Fleisch auf türkische Art

Fleisch auf türkische Art kann eine Vielzahl von köstlichen Gerichten umfassen, von gegrilltem Kebab bis hin zu Schmorgerichten. Ein beliebtes und einfaches Gericht ist "Türkisches Kuzu Tandir", ein zartes Lammfleischgericht, das oft mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse zubereitet wird. Hier ist ein Rezept für ein köstliches türkisches Fleischgericht:

Türkisches Lammfleischgericht (Kuzu Tandir)

Zutaten:

• 1 kg Lammfleisch (z.B. Schulter oder Keule), in große Stücke geschnitten
• 2 große Zwiebeln, grob gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 3 Kartoffeln, in Stücke geschnitten
• 2 Paprika (rot oder grün), in Stücke geschnitten
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 200 ml Lamm- oder Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver (scharf oder mild)
• 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
• 1 TL Zimt (optional, für zusätzlichen Geschmack)
• 1 TL Zucker (optional, zum Ausgleichen der Säure)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Fleisch vorbereiten:

   • Das Lammfleisch in große Stücke schneiden und gut abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Fleisch anbraten:

   • In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen.
   • Die Lammfleischstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3. Gemüse anbraten:

   • Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
   • Die Karotten, Kartoffeln und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.

4. Gewürze und Tomaten hinzufügen:

   • Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian oder Oregano, Zimt (falls verwendet) und Zucker (falls verwendet) einrühren.
   • Die gehackten Tomaten und die Brühe hinzufügen und gut umrühren.

5. Fleisch zurück in den Topf geben:

   • Das angebratene Lammfleisch wieder in den Topf geben und alles gut vermengen.
   • Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

6. Schmoren:

   • Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Brühe oder Wasser nachfüllen, falls notwendig.

7. Servieren:

   • Das Lammfleischgericht heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Koriander, wenn gewünscht.
   • Dazu passen Beilagen wie Reis, Bulgur oder Fladenbrot.

Tipps:

• Variationen: Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, indem du z.B. andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen hinzufügst.
• Würze: Für einen intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich etwas harissa oder scharfe Paprika hinzufügen.

Guten Appetit!