La soupe de chou-fleur est un plat léger, crémeux et réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Voici une recette simple pour préparer une délicieuse soupe de chou-fleur :
Ingrédients :
- 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés (pour plus de crémeux)
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 200 ml de crème fraîche (ou de lait pour une version plus légère)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 1 cuillère à café de thym séché (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de ciboulette ou de persil pour garnir
- Un filet de jus de citron (optionnel, pour ajouter une touche de fraîcheur)
Instructions :
-
Préparation des légumes :
- Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive ou le beurre à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoute l'ail et fais cuire encore 1 minute.
-
Cuisson des légumes :
- Ajoute les fleurettes de chou-fleur et les dés de pomme de terre dans la casserole. Fais-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
-
Ajout du bouillon :
- Verse le bouillon dans la casserole, ajoute le thym séché si tu l'utilises, puis porte à ébullition. Réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur et la pomme de terre soient tendres.
-
Mixage :
- Utilise un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse directement dans la casserole. Si tu n'as pas de mixeur plongeant, transfère la soupe en plusieurs portions dans un blender, mais fais attention à ne pas remplir le blender trop plein pour éviter les éclaboussures.
-
Ajout de la crème :
- Remets la soupe sur feu doux et ajoute la crème fraîche (ou le lait). Remue bien pour mélanger et chauffe jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, mais évite de la faire bouillir.
-
Assaisonnement :
- Assaisonne avec du sel, du poivre, et un filet de jus de citron si tu le souhaites.
-
Service :
- Servez la soupe chaude, garnie de ciboulette ou de persil haché. Pour plus de texture, tu peux ajouter quelques croûtons ou des morceaux de chou-fleur rôtis.
Variantes :
- Épicée : Ajoute une pincée de curry ou de piment de Cayenne pour une version épicée.
- Avec fromage : Pour une soupe plus gourmande, ajoute du fromage râpé (comme du cheddar ou du parmesan) dans la soupe après l'avoir mixée.
Cette soupe de chou-fleur est idéale pour un repas léger et réconfortant, tout en étant facile à préparer. Bon appétit !
