Ingrediente:
Pentru aluat:
250 g făină
125 g unt (la temperatura camerei)
50 g zahăr
1 ou
1 linguriță praf de copt
Un praf de sare
Pentru umplutura de pere:
4-5 pere (mijlocii, coapte, dar ferme)
100 g zahăr
1 linguriță scorțișoară
1 lingură amidon de porumb
1 linguriță esență de vanilie
1/2 lămâie (sucul)
Pentru crema de ciocolată:
200 g ciocolată neagră
200 ml smântână pentru frișcă
2 ouă
50 g zahăr
Pentru decor:
2 linguri zahăr pudră (opțional)
Frunze de mentă (opțional)
Preparare:
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă cu degetele până când obții o textură granuloasă, asemănătoare cu nisipul. Adaugă zahărul și oul, amestecând până când aluatul se leagă. Formează o bilă de aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider timp de 30 de minute.
Prepararea umpluturii de pere: Spală perele, curăță-le de coajă, îndepărtează sâmburii și taie-le în felii subțiri. Într-un bol mare, amestecă feliile de pere cu zahărul, scorțișoara, amidonul de porumb, esența de vanilie și sucul de lămâie. Amestecă bine pentru a combina ingredientele și a preveni oxidarea perelelor.
Prepararea cremei de ciocolată: Într-o cratiță mică, încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de fierbere. Îndepărtează de pe foc și adaugă ciocolata tăiată cuburi. Amestecă până când ciocolata se topește complet și amestecul devine uniform. Într-un bol separat, bate ouăle cu zahărul, apoi adaugă-le în amestecul de ciocolată. Amestecă bine și lasă crema să se răcească puțin.
Asamblarea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie subțire. Așază foaia de aluat într-o tavă de plăcintă (aproximativ 24 cm diametru), presând ușor pe fund și pe margini. Taie excesul de aluat de pe margini. Coace aluatul în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute, apoi lasă-l să se răcească.
Umplerea plăcintei: După ce aluatul s-a răcit, adaugă umplutura de pere și nivelează cu o spatulă. Toarnă crema de ciocolată peste pere și nivelează din nou. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute, sau până când crema de ciocolată este complet gătită și aluatul este rumenit.
Răcirea și servirea: Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o tăia. Poți presăra zahăr pudră deasupra și decora cu frunze de mentă pentru un aspect elegant.
"Pajă cu ciocolată și pere" este un desert rafinat care combină dulceața perelor cu bogăția ciocolatei. Este perfect pentru ocazii speciale sau pentru a fi savurat alături de o ceașcă de ceai. Poftă bună!